La ergotioneína (mercaptohistidina trimetil sal interna, ergotioneína, EGT) es un compuesto descubierto en 1909, encontrado originalmente en un hongo Claviceps purpurea, cristales de color blanco puro, soluble en agua, (a temperatura ambiente) Soluble 0,9 mol/L), no se auto- oxidar bajo valor de pH fisiológico y solución alcalina fuerte. Existe en dos formas de isómeros, tiol y tiona. La ergotioneína es un antioxidante natural que puede proteger las células del cuerpo humano y es una sustancia activa importante en el cuerpo. Los antioxidantes naturales son seguros y no tóxicos, y se han convertido en un foco de investigación.

1. Utilizado como un antioxidante único.

2. Agregar a los cosméticos como protector de la piel Los rayos ultravioleta UVA de la luz solar pueden penetrar en la capa de la dermis de la piel humana, afectar el crecimiento de las células epidérmicas, hacer que las células superficiales mueran y causar el envejecimiento prematuro de la piel, mientras que los rayos ultravioleta UVB tienen más probabilidades de provocar la aparición de cáncer de piel. La ergotioneína puede minimizar la formación de especies reactivas de oxígeno y proteger las células del daño por radiación. Por lo tanto, la ergotioneína se puede agregar a ciertos cosméticos como protector de la piel para el desarrollo de productos para el cuidado de la piel al aire libre y cosméticos protectores.
3. En el campo de los cosméticos, se puede usar para combatir el envejecimiento y se puede convertir en productos como protectores solares.